Как подготовить рыбу к засолке и копчению

Подготовка рыбы к засолке и копчению — процесс деликатный и требующий внимания к деталям, ведь качество конечного продукта зависит от многих факторов, начиная от выбора свежей рыбы и заканчивая соблюдением правильных условий хранения. В первую очередь необходимо выбрать рыбу, подходящую для этих способов обработки. Для засолки и копчения идеально подойдут такие виды, как лосось, скумбрия, … Читать далее